ごぼうはささがきにし、酢水にさらす。
きのこは好みのものを、全体の半量以下になるように。
トマトはサイの目に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ごぼうときのこを中火で炒める。

ごぼうときのこに火が通ったら、トマトを入れ中火で炒める。

トマトが崩れてきたら、白だしをひと回し入れ、馴染んだ頃にポン酢をひと回し入れ炒める。

水気が飛んで、トマトの汁気と合わさりとろみがついたらブラックペッパーを振り、火を止め出来上がり。