油をひいて牛ひき肉を炒める。
油が回ったら、生姜を入れて炒める。(a)

ゴボウの斜め切りにしたものを水に放ち、アク抜きをしてから(a)に入れて炒める。

★で味付けをする。
少し煮炒める。
煮汁で※でトロミを付ける。