【たけのこ】めんみ漬け【根曲り竹】

Name: 【たけのこ】めんみ漬け【根曲り竹】
Cuisine: 日本語
Ingredients: たけのこ 容器に入る分; めんみ 大2; 清酒(料理酒焼酎ﾅﾄﾞ代用不可。) 大6; 本味醂(味醂風等類似代用不可 大2; 日高昆布、真昆布等のちょっと高級な出汁用昆布 5〜7g; 甘めが好きならザラメ(年単位長期保存は氷砂糖が良い 大1

††瑠奇亞†† @cook_40095708

需要あるのか？ｗ
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おぼえがき。

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††瑠奇亞†† @cook_40095708

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材料

たけのこ容器に入る分
めんみ大2
清酒(料理酒焼酎ﾅﾄﾞ代用不可。) 大6
本味醂(味醂風等類似代用不可大2
日高昆布、真昆布等のちょっと高級な出汁用昆布 5〜7g
甘めが好きならザラメ(年単位長期保存は氷砂糖が良い大1
■アレンジ■
■あごだし、鰹出汁
■生姜
■酢
■唐辛子、青唐辛子etcetc...

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作り方

1

†今回お試し漬けなので、6本しか漬けてませんので、汁に埋もれてTOPわかりにくいですorz
2

保存容器の消毒。
煮沸が望ましい。
最低限熱湯消毒。
3

細竹は容器の高さにあわせて切ったり、穂先だけ分けたり、穂先以外を漬け、穂先だけ漬けても好みでおｋ
4
容器にザラメ、昆布を半分入れる。
半量くらい詰めたら真ん中に残りの昆布の半分を入れ、残りのたけのこを詰める。
5

清酒→本みりん→めんみの順で入れる。
†容器によっては汁足りないと思うので倍々にしていって下さいな
6
†オススメ清酒。
何年も保存するなら酒キツイだろうから10℃推奨

コツ・ポイント

†俺が醤油漬け嫌いなので薄め思考でめんみ大２としてますが、一般的、濃い好きなら大3でも良い…かも？？

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つくれぽ

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††瑠奇亞†† @cook_40095708

2018/05/17 06:55に公開

ツイ@h_NAOTerxxx2000年登録’17/04暫く見ないうちにMYフォと印刷数すげー事にｗｗｗ11旦那育成観覧用にうｐを開始('A｀)画像は作ったとき面倒or忘れなかったら撮る模様’18/04MYフォ500突破あざます11印刷500突破あざす'20PC新調したので今後はヤル気出たときに纏めて更新スタイル08MYキッチン30万突破

このレシピのキーワード

たけのこ青とうがらし酒コンブトウガラシしょうが

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