牛肉は一口サイズにカットし、塩こしょうで味付けしたら片栗粉をまぶしておく。

玉ねぎ、人参、セロリは食べやすい大きさに。
にんにくは1片ずつにし、芯を取る。

ブロッコリーの房は塩茹でし色止めする。茎の部分は細かく刻んでおく。
ナスは厚めのスライス。

牛肉の片栗粉はできる限りはらい落とし、強火で焼く。

鍋でオリーブオイル、玉ねぎを弱火で加熱する。しんなりしてきたら人参、ブロッコリーの茎を加え、更に加熱する。

鍋の野菜が全体的にしんなりしたらトマト缶、水、コンソメ、にんにくを加える。きつね色に焼いた肉も加えあくをとる。

ナスはオリーブオイルで焼く。

スープの野菜が柔らかくなったら塩こしょう、砂糖(甘味が足りない場合)で味を整える。

スープにナス、ブロッコリーを添えたら完成！