ザーサイは小さめの角切りにしておきます。

豚こまに塩こしょうをし、片栗粉をまぶしておきます。

フライパンにごま油、おろしにんにくを入れ、火にかける。

油が回ったら甜麺醤、醤油、紹興酒、砂糖を加えてよく炒め合わせたら出来上がり。

今回はこちらの四川ザーサイを塩抜きして使っています。これは塩気が強いので、塩は少なめです。