ボウルに辛子明太子・バターを加え、クリーム状になるまで混ぜ合わせる。

白ねぎはみじん切りにし、マヨネーズ・醤油と混ぜあわせ、ソースを作っておく。

ボウルに卵を割りほぐし、(1)を加える。

フライパンにごま油を熱し、(3)を流し入れ、卵焼きを作る。

(4)を食べやすい大きさに切り、(2)のソースをかける。