里芋はさっと洗って鍋に入れ、ひたひたの水でゆでる。

沸騰したら弱火にして、竹串を差して中までスッとささるまでゆでる。

ゆであがったらざるに上げ、水をかけて冷ます。

手で触れる温度になったら手で皮をむき、むいた里芋から鍋に入れる。大きい里芋は切って大きさをそろえる。

里芋にサラダオイルを回しかけて、鍋を回すようにして加熱して炒め、芋の表面にサラダオイルをつける。

粉末のだしの素を振り入れて、全体にからめる。

めんつゆを回しかけ、鍋を回すようにして全体に味をからめたら、しばらくおいて冷ます。この間に味がしみる。

食べる前に再加熱する。