鶏むね肉を半分に開く
(写真は皮をとりましたが、とらなくても可)

若干小さめに切る（自分は24〜30等分します）
小さく切るのは揚げ時間が短くても火が通るようにするためです。

お酢としょうがを混ぜて鶏むね肉を入れ、ラップをして2時間～半日冷蔵庫で寝かせる。

汁を捨て、片栗粉を入れて混ぜる。

180度に熱した油で3分揚げて、ボウルに投入。しょうゆを軽く回しかけてマゼる。（しょうゆをかけてジュッ、という位急いで）