米は普通より硬めに炊いておく。

青じそは千切りにする。

ロイヤルカリブは半分に切り、ほぐす。みょうがは縦半分に切りスライスし、らっきょうは4等分する。

炊き上がった米を寿司桶に移し、うちわであおぎながら、すし酢をまわし入れる。

(4)に(3)・白ごまを入れさっくり混ぜる。

(5)を皿に盛り、青じそ・きざみ海苔を散らす。