赤じその葉を丁寧に洗う。

洗った葉は しっかり水切りしておきます。

鍋に水を入れ沸騰させます。

沸騰したら 赤じそを入れ 葉が緑になったら 引き上げます。あまり長く茹でるとエグミが出るので手早く。

鍋に砂糖を入れ10分ほど煮詰めます。アクもとってください。

レモンは四つ切りにして レンジで1個に付き10秒ほどかけ レモン汁を絞っておきます。

鍋の火を止め レモン汁を入れるとキレイな赤に変わって出来上がりです。

ガラスビンに入れる場合は熱いままで殺菌も一緒にしてしまいましょう。ペットボトルなどに入れる時は冷ましてからに。