茄子の皮をストライプ状にピーラーでで剥き、縦に1/4カットして水につけておく。

油を引いたフライパンにニンニクを入れてじっくり香りを出す。

茄子以外の調味料を加えてサッと煮詰める。

しっかりと水を切った茄子を投入！5分位、煮詰めれば完成です。

しっかり味がしみ込んでいます。

冷ややっこに乗せても、麺料理にトッピングしても、何にでも合います。