出汁を取った後の鰹節と昆布の水気を、キッチンペーパーなどでよく拭き取る。

白菜を5ミリ幅に刻み、塩もみする。
昆布は食べやすいよう細かく刻む。（我が家では、1ミリ×2センチくらい。）

ボールに水気を切った白菜と、鰹節、昆布、塩、胡椒、醤油を入れて軽く混ぜる。マヨネーズ、わさびを混ぜて味を整えたら完成。