【覚え書き】 家庭で簡単 新調味料マッサ
りこ0719 @cook_40150559
テレビで見た万能調味料の覚え書き
和洋中どんな料理にも使える
このレシピの生い立ち
どんなお料理にも使うと隠し味になる。
【覚え書き】 家庭で簡単 新調味料マッサ
テレビで見た万能調味料の覚え書き
和洋中どんな料理にも使える
このレシピの生い立ち
どんなお料理にも使うと隠し味になる。
アプリでひらく作り方
- 1
赤パプリカはヘタ（内側の白い部分）と種を取り、縦切りで八等分にする。
- 2
赤パプリカ1個に対し、粗塩大さじ2を混ぜる。
- 3
皿などで重石をしてラップをかけ、冷蔵庫に数日～1週間ねかす。
＊たくさん水分が出るが、水分を使うわけではない。 - 4
キッチンペーパーなどで、水分をしっかり拭きとる。
- 5
めらかになるまで、フードプロセッサー（ミキサーでも代用可）でペースト状にする。
- 6
保存瓶等に入れて、冷蔵庫へ。
＊より保存性を高めるために、オリーブオイルを入れて空気を遮断する。
コツ・ポイント
和洋中どんな料理にでも合う。
冷蔵庫で約2ヵ月保存可能。
赤パプリカは、パプリカ（赤・黄・橙）の中で、一番甘味が豊富で栄養価も高い。
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