隼人瓜は皮をむき、くし形に6等分する。長ネギは斜め切り、小松菜はざく切り、生姜は粗みじん切りする。

中鍋に8分目位(具材がすっかり隠れる程度)水を入れ、沸騰したら手羽元、隼人瓜、長ネギ、生姜と塩、酒も入れる。

2は中火にし、隼人瓜が柔らかくなるまで煮込む。そこに小松菜を入れ、軽く火が通ったら、最後にごま油を入れて、火を止める。

ごまをすり、3を器に盛り付けて、すりごまをたっぷりかけて出来上り。