基本の和食44 子芋の煮っころがし

レストランY @cook_40055715
新じゃがの季節ですね!一口サイズの小さいジャガイモで美味しい煮っ転がしを作ってみました。簡単で美味しいのでぜひお試しを!
このレシピの生い立ち
新じゃがの子芋は素揚げにするととてもおいしいんですが、その他に簡単で美味しい食べ方をと思い試してみました。汁気がないのでお弁当にも便利です。一口で食べると、外側には甘辛の味、中からはジャガイモの本来の味が一緒に広がります!
基本の和食44 子芋の煮っころがし
新じゃがの季節ですね!一口サイズの小さいジャガイモで美味しい煮っ転がしを作ってみました。簡単で美味しいのでぜひお試しを!
このレシピの生い立ち
新じゃがの子芋は素揚げにするととてもおいしいんですが、その他に簡単で美味しい食べ方をと思い試してみました。汁気がないのでお弁当にも便利です。一口で食べると、外側には甘辛の味、中からはジャガイモの本来の味が一緒に広がります!
作り方
- 1
ジャガイモはきれいに洗い、皮に一周切れ目を入れる。
- 2
ふた付きのフライパンに入れ、水を1㎝程度加えて蓋をして、火にかける。そのまま中火で15~20分加熱する。
- 3
ジャガイモの竹串を刺してすんなり通るようならOK!ざるにあげて冷ます。
- 4
皮をむく。
- 5
フライパンに砂糖、醤油、酒を入れ、4のジャガイモも加えて火にかける。
- 6
たれを絡めながら炒め、汁けがなくなればOK!火を止めて、ネギの振りかけて完成!
コツ・ポイント
ジャガイモが崩れずに、たれをからめながらやさしく転がしてくださいね!小さいお芋の方が早くできます。ジャガイモの芽に毒があるのは有名ですが、日に当たって緑色になった皮にも毒があります。油で揚げない時はしっかり皮をむきましょうね!
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