長なすは半分の長さに切り、中央から放射状に6～8等分します。にんにくは包丁の面で潰してみじん切りに。

なすは分量が多いので2回に分けて3分程ラップまたは耐熱容器に入れてチンします。

豆腐はキッチンペーパーで包み、2分ほどチンします。

フライパンに油大さじ1をひき、弱火でにんにくを揚げていきます。

ひき肉を炒めます。弱火のほうが肉同士がくっつかずに綺麗にほぐせます。

豆板醤小さじ1/2、甜麺醤大さじ1、オイスターソース大さじ2/3を加えて混ぜ合わせます。

2のなすを加え、煮汁に馴染ませます。

水150cc、中華だしの素小さじ1/2を加えて沸騰させます。

小さめの一口大に切った豆腐を加えて煮ます。

豆腐がふつふつしてきたら水溶き片栗粉(片栗粉、水を各大さじ1)を回しがけし、手早く全体を混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けて…完成です！ほんのりとした辛さに甜麺醤とオイスターソースのコクがよく合います♪