茄子のステーキ
C：Blue @cook_40089658
香ばしい茄子のステーキです。副菜やおつまみにオススメです。
このレシピの生い立ち
某ＣＭを見ていた相方（茄子好き）が「美味しそう～♪」と呟いたのがきっかけです。
どうせなら、とことん好みの味付けにしてあげようと思いながら作った１品。
茄子のステーキ
香ばしい茄子のステーキです。副菜やおつまみにオススメです。
このレシピの生い立ち
某ＣＭを見ていた相方（茄子好き）が「美味しそう～♪」と呟いたのがきっかけです。
どうせなら、とことん好みの味付けにしてあげようと思いながら作った１品。
作り方
- 1
茄子は縦に３～４枚に切り、皮だけの面には斜め格子状に薄く切り込みを入れる。
- 2
１を塩水に暫く浸ける。※アク抜き、変色防止＋塩水に浸ける事で余分な油の吸収も防いでくれます。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。オイルが温まり、にんにくが香ってきたら、水分を良く切った２を焼く
- 4
両面に焦げ目が付くまで焼いたら、バターを入れて溶かし、ポン酢と醤油を入れて全体に絡めたら完成。
- 5
お皿に盛ってお好みで薬味を乗せてお召し上がりください。※トップ画像は新玉ねぎの微塵切りを散しました。
コツ・ポイント
油の吸収が良い、茄子。切った後、塩水に浸ける事で、必要以上に油を吸うのを防ぎます。
にんにく＋バターで風味良い１品に仕上げました。
※にんにくは、パウダーでも微塵切りでもスライスでもチューブでも、使いやすい物でＯＫです。
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