あさりは砂抜き、エビは頭を落として殻をむき、背わたを取る。カレールーは細かくきざんでおく。

ズッキーニは2ミリくらいの輪切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて軽く焦げ目がつくくらいまで焼く。

②のフライパンに、水、白ワイン、あさりを入れて、あさりのからが開くまで煮る。

エビを入れて、色が変わったら火を止めて、カレールーを加える。

少しかき混ぜ、カレールーが溶けたらバターを加え、再び加熱する。

すぐに牛乳を加えて、全体が沸騰したら出来上がり。煮込まないこと。