さつまいもと大豆のお肉でスコップコロッケ
yunachi30 @cook_40061890
あま～いさつまいもと、ヘルシーな大豆のお肉<ミンチタイプ>で作るスコップコロッケ！アルミカップに入れてお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
さつまいもの消費に。
コロッケを揚げるのがめんどうだったので、耐熱皿に入れてトースターで焼きました。
さつまいもと大豆のお肉でスコップコロッケ
あま～いさつまいもと、ヘルシーな大豆のお肉<ミンチタイプ>で作るスコップコロッケ！アルミカップに入れてお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
さつまいもの消費に。
コロッケを揚げるのがめんどうだったので、耐熱皿に入れてトースターで焼きました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは洗って皮つきのまま、蒸し器で15～20分ほど蒸す。竹串がすっと通るくらい柔らかくなればOK
- 2
大豆のお肉はしっかりと水を切り、玉ねぎと一緒に、オリーブオイルで炒め、塩・胡椒をして火を止める。
- 3
さつまいもが柔らかくなったら、皮をむき、ボールに入れてフォークでマッシュしながら、バターを混ぜる。
- 4
バターが溶けて全体に混ざったら、炒めた大豆のお肉と玉ねぎも加えて混ぜ、耐熱皿に入れる。
- 5
パン粉にオリーブオイルを少量入れて全体になじませておく。
※オイルの入れすぎに注意。少し足りないくらいでOK - 6
オリーブオイルをなじませたパン粉をトッピングして、トースター1000wで7～10分ほど焼いて完成。
- 7
そのまま食べてもOKですが、お好みでソースをかけてもおいしいです♪
- 8
大豆のお肉<ミンチタイプ>は常温保存可能。常備しておくと便利です♪
-
コツ・ポイント
大豆のお肉の代わりに、ひき肉200gでもOK。
さつまいもはレンジ加熱でもOKですが、じつくりと蒸すと甘みが増すので、できれば蒸して下さい。
トースターの加熱時間・温度は様子をみながら調整を。パン粉が焦げるようならアルミホイルをかぶせて。
つくれぽ
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