秘訣は衣にあり！白身魚のサクサク揚げ

Name: 秘訣は衣にあり！白身魚のサクサク揚げ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白身魚(今回はかれい) 2切; 小麦粉 20g; 片栗粉 15g; 油 小さじ1; 塩 ひとつまみ; ベーキングパウダー 1g; 卵 半個; 水 45cc～; 揚げ油 適量; お好みの野菜 好きなだけ

前田量子 @cook_40094205

サクサクの衣は難しい？片栗、B.P、油を加えると失敗知らずで出来ちゃう！季節の野菜もたっぷり添えてカラフルに仕上げてね☆
このレシピの生い立ち
保育園で栄養士をしていた時の人気レシピを自宅用にアレンジしました。

衣に味がついているのでそのままでも十分美味しいですよ。

秘訣は衣にあり！白身魚のサクサク揚げ

前田量子 @cook_40094205

衣に味がついているのでそのままでも十分美味しいですよ。

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材料

2人分

白身魚(今回はかれい) 2切
小麦粉 20g
片栗粉 15g
油小さじ1
塩ひとつまみ
ベーキングパウダー 1g
卵半個
水 45cc～
揚げ油適量
お好みの野菜好きなだけ

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作り方

1

白身魚は食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒をする。
2

小麦粉、片栗粉、油、塩、ベーキングパウダーを混ぜて卵液と水を入れ、かなり緩めに調節する。
3

180度の油できつね色になるまで揚げる。今回の野菜はアスパラ、赤＆黄ピーマン、ズッキーニ、かぼちゃ、茗荷でした。
4

レモンを添えて出来上がり☆

コツ・ポイント

片栗、油、ベーキングパウダーを衣に入れることでサクサク薄付きに仕上がります。
天ぷらの様な感じではなく、しっかりと混ぜて大丈夫です。
かなりサラサラな衣です。卵の大きさで水分が変わります。水で調節してください。火傷には十分注意してくださいね

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つくれぽ

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前田量子 @cook_40094205

2015/06/10 12:22に公開

一社）日本ロジカル調理協会代表理事管理栄養士野菜ソムリエ調理科学を用いて根拠からしっかりお伝え日頃の何故？を解決します超絶美味おうちご飯で家族の胃袋をグッと掴む料理教室主宰『和食＆中華』『洋食』『お菓子』の3コースです。2018年4月6日主婦の友社様より出版http://amzn.asia/exMxZhjbloghttps://ameblo.jp/nicos-1109

このレシピのキーワード

魚片栗粉卵カレイ小麦粉白身

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