鍋に昆布と水を入れて火にかけて沸騰前に昆布を除き、沸騰したら鰹節を入れて一煮立ちさせて火を止めてこします。

○を器に入れて１の出汁をひたひたに注いでふやかしておきます。
残りの１に里芋を入れて柔らかく煮ます。

鶏胸肉にピーラーで削いだ大根を１～２枚乗せてくるくる巻きます。土鍋に残りの大根を敷き、その上に鶏肉巻きを乗せます。

３に２の里芋を煮汁ごと入れて火にかけ、煮立ったら２の酒粕味噌を溶き入れて、大根が透明になれば水菜を加えて出来上がりです。