牡蠣をボールに入れ水を２〜３回変えながら優しく洗いザルにあげる。

牡蠣をキッチンペーパーに並べてしっかりと水分を吸わせる。

ニンニクを半分に切り芽を取り、さらに半分に切りスライスにする。

鷹の爪は、半分に切り種を出しておく。

生ハムのブロックをスライスし、細切りにする。

シメジは、石づきを切り落とし食べやすい大きさに分ける。マッシュルームは、汚れを落とし十字に切る。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけ香りが出てくるまで温める。

鍋を揺すりながらうっすら色付いて来たら、鷹の爪と生ハムを入れる。

生ハムの顔らがして来たらキノコを入れ、黒胡椒を振りクレイジーソルトを振りハーブミックスを振り、軽くソテーする。

牡蠣を入れ日本酒を振り、ゴムべらで優しく混ぜながらソテーする。

牡蠣のお腹がぷっくりし、身がしまって来たら赤ワインヴィネガーを振り一混ぜしたら出来上がりです♬

清潔なタッパーに移して粗熱を取って冷蔵庫に入れる。