じゃがいもを千切りにし、お米を研ぐ要領でデンプンを完全に落とす。（研ぎ汁が透明になるまで）

完全にじゃがいもの水を切り、片栗粉、新挽き粉を混ぜ合わせた中に入れる。これを揚げる直前まで冷凍庫へ。

鶏肉をフォークなどでブスブスし小さめにカット。焼肉のタレをもみ込み最低10分冷蔵庫で漬け込む。

２を冷凍庫から取り出し鶏の水気を切って粉部分の衣を満遍なくつける。芋はあまりくっつかないので押さえて一緒にドボン。

180度で1分揚げたら一旦取り出し放置。(最低4分放置)

食べる直前に、160度で美味しそうな色になるまで揚げる。(1分程が理想)