ミルクブレッド
kikiri333 @cook_40150767
ミルクたっぷり。中はふわふわ、外はかりっとしてます。
このレシピの生い立ち
ご近所のパン屋「キャトル」のミルクブレッドを再現したくて試行錯誤中。これは第1弾。
ミルクブレッド
ミルクたっぷり。中はふわふわ、外はかりっとしてます。
このレシピの生い立ち
ご近所のパン屋「キャトル」のミルクブレッドを再現したくて試行錯誤中。これは第1弾。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉からドライイーストを混ぜ合わせ、人肌に暖めた牛乳を投入。10分くらい捏ねる
- 2
10分捏ねたら、バターを入れ、再び10分程度捏ねる。（１，２はホームベーカリーやフードプロセッサーに任せても。）
-
- 3
捏ねあがったら、丸めて40分間１次発酵。（乾燥しないように注意）
-
- 4
４０分経ち１次発酵終了後、ガス抜きをし、丸めなおす。ベンチタイム２０分とり、生地を休ませる。
-
- 5
休ませた生地をひっくり返し、手でガスを抜き、手前からくるくる巻き込む。最後はしっかり生地をとじる。
-
- 6
２次発酵２０分間後、クープを入れ、牛乳を刷毛で塗る。
２００度で２０分焼く。 -
- 7
出来上がり～♪
-
コツ・ポイント
生地は乾燥するとふくらみが悪くなるので、乾燥させないように。またオーブンは機種により異なるので、様子を見てください。我が家ではガスオーブンで２００度、電気なら２２０度くらいがちょうどいいようです。
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