（下準備）バターと生クリームを常温に戻しておく。ホワイトチョコを刻んでボウルに入れておく。

鍋に茶葉と少量の水（大さじ2程度）を入れて火にかけ、沸騰して水が完全に飛びそうになる前に生クリームを加えて火を止める。

「2」を1、2分そのままにし、紅茶の香りが生クリームに移ったら、茶漉しで濾して45ｇだけ用意しておく。

フライパンに湯を張り、チョコレートをボウルごと入れて、湯煎で溶かす。

完全に溶けたら「3」の生クリームを加えてよく混ぜる。バターも加えて完全に溶けるように混ぜる。

ボウルの底を氷水で冷やしながらヘラで混ぜる。ヘラですくい上げたときに、落ちてこなくなるくらいまで冷やし混ぜる。

直径1ｃｍ程度の口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いたバットに細長く絞り出していく。

冷蔵庫で数時間冷やし固めたら、好みの長さに切って、粉糖（分量外）をふって完成。