ハードパン好きが作るフカフカ菓子パン♡
ふわふわパンも嫌いじゃナイけど、口の中でもごもご固まる感じが厭。最強力粉配合のこの生地は、フンワリだけど口溶け最高ヨ♡
このレシピの生い立ち
自分好みの菓子パン生地を作ってみたくなって。
「これは菓子パンのニューウエーブだぁ」なんてね。
あとは、先日作ったジャムの活用。
「超微糖✿林檎＆苺のハニースパイス・ジャム」（ID : 18277150）
ハードパン好きが作るフカフカ菓子パン♡
ふわふわパンも嫌いじゃナイけど、口の中でもごもご固まる感じが厭。最強力粉配合のこの生地は、フンワリだけど口溶け最高ヨ♡
このレシピの生い立ち
自分好みの菓子パン生地を作ってみたくなって。
「これは菓子パンのニューウエーブだぁ」なんてね。
あとは、先日作ったジャムの活用。
「超微糖✿林檎＆苺のハニースパイス・ジャム」（ID : 18277150）
アプリでひらく作り方
- 1
※バターは室温に戻しておく。急ぐ場合はレンジの低いワット数で10秒くらいずつ様子を見ながら、指で潰せるくらいに柔らかく。
- 2
HBの所定の位置にバター以外の材料をセットし「こね」モード選択。10分こねてバターを投入し、さらに10分こねる。
- 3
生地をゆっくり伸ばして、薄い膜が出来ればOK！そうでなければ、追加でもう少しこねましょう。
- 4
■1次発酵
こね終わったら、乾燥に注意して3倍近くまで1次発酵。 - 5
※私はHBの発酵機能を使わず、低めの温度でゆっくり発酵させてます。ゆっくり発酵させると生地が美味しくなるの♡
- 6
○発酵させてる間にトッピングの用意を○
- 7
ジャムにコーンスターチをよく混ぜレンジ600wで1分。一度取り出して良くかき混ぜ、さらに1分かけ、冷ましておく。
-
- 8
※キャラメルクリームは某激安スーパーでゲットしたコレを使用。甘すぎず値段の割に美味しいの♡
-
- 9
※1次発酵終了はこんな感じ。
ツヤツヤもっちり美肌で、いい生地の予感♡ -
- 10
■分割＆ベンチ
打ち粉した台に取り出し7分割（1個65g）優しく丸める。
乾燥に注意して20~30分ベンチタイム。 -
- 11
■成形
打ち粉した台に閉じ目を上にして置き、手で潰し四角くする。
（だいたい四角っぽくなればOK） -
- 12
写真のように対角にある2つの角をクルクル丸め、戻らないように押える。
-
- 13
残った２つの角も同様に丸め、押える。
写真の様な縁のある四角形になる。
-
- 14
クッキングシートを敷いた天板に、間を開けて並べる。
窪みにジャムとキャラメルクリームを乗せる。 -
- 15
■2次発酵
乾燥に注意して2次発酵。発酵終了のタイミングに合わせ、オーブンを220℃に余熱開始する。
- 16
発酵終了はこんな感じ。14の写真と大きさを比較してネ☆
-
- 17
ジャムにはケシの実をパラパラ、クリームにはアーモンドを1粒乗せてます。
縁に溶き卵を塗る。2度塗りすると綺麗に色が付く♡ - 18
■焼成
温度を200℃に下げ、12~15分焼成。
（今回は14分焼いてます。） -
- 19
ケーキクーラーに乗っけて冷まし、完全に冷めたら乾燥しないよう袋に入れて保存。
- 20
アップだよん。
-
- 21
断面はこんな感じ。
フカフカで~す。 -
- 22
最強力粉パワーで、力強い膨らみとなります。食感は儚いフワフワではなく、しっかりとしたフカフカ。
- 23
お好きなジャムやクリームでどうぞ。
ジャムは十分な固さがあれば、コーンスターチを加えなくても良いです。 - 24
※今回HB使用ですが、手ごねでも出来ます。最強力粉配合なので、ちょっといつもよりパワーがいるかもです。
- 25
■発酵データ■
13/04/13室温17℃
・1次 22℃保温で120分
・2次 35℃で15分+保温で10分
コツ・ポイント
・全行程通じて、生地の乾燥と冷え込みに注意しましょう。
・水の量は粉の種類により変わります。様子を見ながら加水しましょう。
・焼き時間はオーブンにより変わります。様子を見ながら焼きましょう。
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