すいかは、一口大にカットして、できるだけ種を取り除きます。

ボウルにライム果汁、オリーブオイル、刻んだミントの葉を入れてかき混ぜ、塩で味を整えます。

2のボウルにすいかを加え、ドレッシングが行き渡るように、ざっくりと混ぜ合わせます

お皿に盛り付け、カッテージチーズをパラパラ散らし、カットライムとミントの葉を添えて完成！