まずはお豆腐の水切りをします。食べやすい大きさに切れ目を入れたお豆腐を、大きめの器に入れ、ゆったりとラップをかけます。

重石を乗せ、２０分以上置きます。

その間に、キャベツをざく切りにします。目立った芯を切り落としておくと、ぐんと食感がよくなります。

洗って、水気をよく切っておきます。

小ネギを洗って、５ミリ～１センチ幅にきざみます。

フライパンにサラダ油をひき、中火にかけます。

キャベツ・小ネギを加え、混ぜ合わせながら炒めます。

キャベツのカサが減ってきたら、火が通ってきたサインです◎一旦火を止めます。

お豆腐から出た水気を捨てます。

フライパンにお豆腐・醤油・顆粒だし・料理酒を加えます。

再度中火にかけ、全体を混ぜ合わせながら煮詰めるように炒めていきます。

キャベツや豆腐から水分が出てきたら、火を強めて飛ばします。

汁気が３分の１くらいまで減ったら火を止め、お好みでかつおぶしを混ぜ合わせて、完成です。