蕪は茎を切り外し、皮を厚めに剥いて縦に４つに切る。４つに切った蕪を短冊にスライスする。スライサーを使うと良いです

スライスした蕪は塩を振ってしばらく置く。
蕪の茎と葉は根っこを切り取り綺麗に洗って刻み、塩をし振ってしばらく置く

新にんじんは綺麗に洗って、皮付きのままスライサーを使って、細かい千切りにして、塩を振ってしばらく置く

昆布はハサミを使って千切りに切って置く

短冊に切った蕪の水分を絞る。
葉や茎の部分も水分を絞る。
にんじんの水分も絞る

ポリ袋に野菜と昆布を入れ、白だしと酢を入れてよく揉む。
半日くらいで食べられるようになります

蕪の葉の部分の半分を　レシピID : 18074143　の菜飯に使うと美味しいです。大根葉より蕪の葉の方が柔らかいです