下準備
・卵は室温に戻しておく
・材料を計量する
・型にクッキングシートを敷く

卵3個をボールに割り入れ、塩ひとつまみを加えて泡立て器で混ぜる

ツノが立つまで泡だてる。爪楊枝を刺してみて、倒れなければOK。

砂糖を入れて、ザラザラ感が無くなりツヤが出るまで泡立て器で混ぜる。

小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。さっくりと切るように。

バターをレンジ又は小鍋で溶かす。

バニラオイルオイルを数滴入れて、手早く混ぜる。

溶けたバターをボールの中に入れる。この時真ん中にドバッと入れず、ぐるーっと回し入れてゴムベラで手早く混ぜる。

型に流し入れ、20センチぐらいの高さから2回落とす。

180度のオーブンで25分焼く。竹串で刺して生地が付いて来なければ完成。まだの場合は5分ぐらい更に焼く。

20センチぐらい上から落として焼き縮みを防ぐ。

型から外して網の上で粗熱を取る。粗熱が取れたら、ビニール袋に入れる。

完全に冷めたら(１日置いておくとしっとりですが、その日のうちでも十分美味しいです)、スライス、デコレーションを。