ひき肉に塩コショウを振って粘りけが出るまで捏ねる

ひき肉は合挽きが美味しいと思うけど、ダイエット中の方は牛赤身とかでも

えのきを１センチ程に切ってバラしたら、ひき肉と混ぜ捏ねる。

玉ねぎ人参はみじん切り、分量適当でオッケー！冷蔵庫で余ってるのを使ってしまいましょう。
えのきが主役なのでナシでもＯＫ

玉ねぎ人参はシリコンスチーマーで軽く加熱しておくのが時短になります。しなくてもＯＫ
★と一緒にひき肉に混ぜる。

全部混ぜ終わったら、４等分してハンバーグ形に。結構膨らむので、まん中は大袈裟に凹ませて下さい。

熱したフライパンに置いていきます。赤身を使っている場合は少しサラダオイルひいたらいいかも。
焼き目がついたらひっくり返す

付け合わせの野菜を上から置く。火が通りにくい野菜はフライパンの面につく様に置く。
赤ワインを適当に入れ蓋をし、弱火。

弱火のまま暫く放置して、ハンバーグと野菜を蒸し焼きにする。じっくり時間をかけると失敗しません。

火が通ったらお皿にうつす。薄味が好きな人、ダイエット中の人はここで完成です。

やっぱりソースと言う方↓

フライパンに残った肉汁等の水分に、☆を入れる。だいたい１：１：１で間違いないです。好みで調整を！

強火でアルコールを飛ばし、中火にかえてヘラで混ぜながら煮詰めるとトロトロに変わるタイミングがあります♪
そこで火を消す。