ごぼうはあくが強くすぐ黒くなるので切ったら酢水につけ、その間ににんじん、ちくわを切る。砂糖、醤油、みりんは合わせておく。

ごま油を入れ、ごぼう、にんじんを炒める。
油が全体に回ったら弱火にして火が通るまで丁寧に炒める。

酒を回し入れふたをしてしんなりさせる、

ちくわを入れ、合わせておいた調味料を加えて炒める。

最後にカレースパイスを入れる