沸騰させたお湯に塩(レシピ外)を入れ、パスタを茹でる。(茹で加減はお好みで/今回は1.6mmで6分半)

茹でている間に、茄子は輪切り、ほうれん草は茎の部分を5センチ、葉の部分を7センチくらいに切る。

ベーコンは1センチ幅に切り、しめじは根元をカットしてほぐしておく。

パスタが茹で上がったら直ぐに鍋から上げて水で締める。その後、乾かないようにごま油をかけておく。

パスタの茹で汁をお玉に1杯お椀に移し、だしの素を入れて溶かしておく。(茹で汁を捨ててしまった場合はお湯でもOK)

油を引いたフライパンにベーコンと茄子としめじを入れ炒める。色が変わったらほうれん草と溶いただしの素を加え、蓋をし軽く蒸す

茄子に火が通ってきたらパスタを加え、塩コショウ、醤油で味を整え、軽く炒めながら混ぜ合わせて出来上がり♪