我が家の味 卵たっぷりポテトサラダ

sachieママ @cook_40134548
子供のころからこのレシピ。ごろごろ入った茹で卵が、ポテトとの相性抜群。隠し味の辛しは必須。サンドイッチにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
私が子供のころから30年以上食べ続けているポテトサラダです。
仕上げにソースをかけて食べるのが好きで、おかずになるサラダです。
我が家の味 卵たっぷりポテトサラダ
子供のころからこのレシピ。ごろごろ入った茹で卵が、ポテトとの相性抜群。隠し味の辛しは必須。サンドイッチにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
私が子供のころから30年以上食べ続けているポテトサラダです。
仕上げにソースをかけて食べるのが好きで、おかずになるサラダです。
作り方
- 1
鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水を加える。
中火にかけ、柔らかくなってきたら、人参を加え一緒に茹でる。 - 2
玉ねぎを塩もみし、ざるに入れる。
その上に①の湯をかけながら、じゃがいもと人参の水を切る。 - 3
じゃがいもを鍋にもどし、中火にかけ、へらでつぶしながら、水分を飛ばす。
- 4
③のじゃがいもに、水気を切った②の玉ねぎと人参を加え混ぜる。
荒熱を取る。 - 5
胡瓜と調味料を加え、混ぜる。
- 6
卵の殻をむき、へらで切るようにしながら、混ぜる。
コツ・ポイント
②で玉ねぎにお湯をかけることで、玉ねぎの辛みが抜け、食べやすくなります。
③でじゃがいもの水分を抜くことで、ホクホクの仕上がりに。
胡瓜と調味料、卵を加えるときには、じゃがいもがしっかりと冷めてから。
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