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我が家の味 卵たっぷりポテトサラダ
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我が家の味 卵たっぷりポテトサラダ-レシピのメイン写真

我が家の味 卵たっぷりポテトサラダ

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

子供のころからこのレシピ。ごろごろ入った茹で卵が、ポテトとの相性抜群。隠し味の辛しは必須。サンドイッチにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
私が子供のころから30年以上食べ続けているポテトサラダです。
仕上げにソースをかけて食べるのが好きで、おかずになるサラダです。

子供のころからこのレシピ。ごろごろ入った茹で卵が、ポテトとの相性抜群。隠し味の辛しは必須。サンドイッチにもお勧めです。
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私が子供のころから30年以上食べ続けているポテトサラダです。
仕上げにソースをかけて食べるのが好きで、おかずになるサラダです。

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我が家の味 卵たっぷりポテトサラダ

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

子供のころからこのレシピ。ごろごろ入った茹で卵が、ポテトとの相性抜群。隠し味の辛しは必須。サンドイッチにもお勧めです。
このレシピの生い立ち
私が子供のころから30年以上食べ続けているポテトサラダです。
仕上げにソースをかけて食べるのが好きで、おかずになるサラダです。

子供のころからこのレシピ。ごろごろ入った茹で卵が、ポテトとの相性抜群。隠し味の辛しは必須。サンドイッチにもお勧めです。
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材料

4人分
  • じゃがいも(4等分) 4個
  • 人参(イチョウ切り) 1/2本
  • 玉ねぎ(スライス) 1/2個
  • 塩(玉ねぎ塩もみ用) 少々
  • 胡瓜(スライス) 1本
  • 塩(胡瓜塩もみ用) 少々
  • 茹で卵 2個
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 練り辛し 少々
  • 黒コショウ 少々
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作り方

  1. 1

    鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水を加える。
    中火にかけ、柔らかくなってきたら、人参を加え一緒に茹でる。

    • 我が家の味 卵たっぷりポテトサラダ作り方1写真
  2. 2

    玉ねぎを塩もみし、ざるに入れる。
    その上に①の湯をかけながら、じゃがいもと人参の水を切る。

    • 我が家の味 卵たっぷりポテトサラダ作り方2写真
  3. 3

    じゃがいもを鍋にもどし、中火にかけ、へらでつぶしながら、水分を飛ばす。

    • 我が家の味 卵たっぷりポテトサラダ作り方3写真
  4. 4

    ③のじゃがいもに、水気を切った②の玉ねぎと人参を加え混ぜる。
    荒熱を取る。

  5. 5

    胡瓜と調味料を加え、混ぜる。

    • 我が家の味 卵たっぷりポテトサラダ作り方5写真
  6. 6

    卵の殻をむき、へらで切るようにしながら、混ぜる。

    • 我が家の味 卵たっぷりポテトサラダ作り方6写真

コツ・ポイント

②で玉ねぎにお湯をかけることで、玉ねぎの辛みが抜け、食べやすくなります。
③でじゃがいもの水分を抜くことで、ホクホクの仕上がりに。
胡瓜と調味料、卵を加えるときには、じゃがいもがしっかりと冷めてから。

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sachieママ
sachieママ @cook_40134548
2013/04/14 13:40に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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このレシピのキーワード

ポテトサラダ ゆで卵 にんじん キュウリ じゃがいも 玉ねぎ

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