ささみのすじを取る。
バットに並べて、塩コショウをして、レモン１個をしぼった果汁をかける。

３０分ほど置く。
急いでいても１０分は置いておくとレモンがよく滲みます。

ささみをキッチンペーパーの上に置き、上からもう一枚のペーパーで押さえる。水分を取るためです。

小麦粉をうすくまぶして、温めたフライパンにサラダオイルを大さじ１入れてソテーする。
始めは強めの中火で。

色づいてきたら裏返して弱めの中火にする。
フタをして蒸し焼きに。
あまり火を通しすぎると硬くなります。

フタをとり、強火にしてバターを入れる。
バターを全体にまわして、胡椒をひき、醤油を回しかける。

お好みで、レモンをさらに絞って召し上がれ♪