すし酢に砂糖を足して２０秒位レンチンして混ぜておく。

茗荷は粗みじん切りにしておく。

固めに炊いたご飯に①のお酢を加え、冷ましながら混ぜる。

シラス・茗荷・胡麻を加えてさらに混ぜ、上に大葉を乗せたら完成。