カボチャのフォカッチャ
カボチャのほのかな甘みが楽しめます♪
食事のお供や子供のおやつ、ハロウィン等パーティーの持ち寄りなどに♪♪
このレシピの生い立ち
友人と「秋の食材」がテーマのホームパーティーをした際に思い立ちました。
本場イタリアのレシピを、日本で作れる、ホームベーカリー用にアレンジしました。
カボチャのフォカッチャ
カボチャのほのかな甘みが楽しめます♪
食事のお供や子供のおやつ、ハロウィン等パーティーの持ち寄りなどに♪♪
このレシピの生い立ち
友人と「秋の食材」がテーマのホームパーティーをした際に思い立ちました。
本場イタリアのレシピを、日本で作れる、ホームベーカリー用にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
かぼちゃを耐熱容器に入れラップをしてレンジで加熱する。(600W3分ほど)
やわらかくなったらつぶす。
※1 -
- 2
【こね＆1次発酵】
ホームベーカリーのパンケースに生地材料をリスト上から順に入れる。
生地コースを設定してスタート。※2 -
- 3
(ご参考まで) 私はホームベーカリーは三洋の「SPM-KP1」を使用。コースは「小麦コース」-「ピザ生地」を使いました。
- 4
【トッピング準備】分量のオリーブオイル、水、塩を混ぜ合わせ乳化させる。
- 5
【成形】
型もしくはオーブン皿にクッキングペーパーを敷き、オリーブオイルを塗り、そこで生地を出す。 - 6
好みでパンプキンシードを入れる場合は、ここで練り込む。広げた生地にまぶし、2つ折りに。
-
- 7
4を指につけ、生地を適当な薄さにのばす。(焼く前にまた使うので、半分とっておく)
- 8
写真は薄くのばす場合。
指で凹みをつけても良い。 -
- 9
【2次発酵】
型をオーブン皿にのせ、オーブンの下段に入れて40℃で40分発酵させる。(生地が2倍になるまで) - 10
さらに4の残りのオリーブオイルを表面に塗り、好みでローズマリーやパンプキンシードをトッピングする。
-
- 11
【焼き上げ】
250℃に予熱して約10分焼く。
焼き足りない場合は200℃に下げ20-25分様子を見ながら焼く。 -
- 12
※ 型ではなくオーブン皿に薄く伸ばして焼く場合、火が通りやすいので、250℃5分から、200℃で4分足すなど、調節する。
- 13
【冷ます】
オーブンから出し、ふきんをかけて冷ます。冷めたらラップで包んでおくと乾燥しなくて良い。 - 14
※ 塩
塩の種類により小さじ1では少ないことも。
サラサラの塩なら小さじ1(6g)、
ゲランドの塩なら小さじ1より多い。 - 15
※1 ハチミツの代わりにメープルシロップ(同じ分量)でも代用できました。
- 16
薄く伸ばして焼いた場合
-
- 17
４等分して丸く焼いたバージョン。ローズマリー練りこみ版。
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- 18
ハロウィンピクニックに♪薄くスライスして、クッキー型などでオバケやコウモリの形に切って、チーズやノリで目をつけました。
-
- 19
紫イモパウダーを使ったレシピはこちら。
レシピID : 20088124 - 20
ひと口サイズ版。2次発酵前に20gずつ丸め、2次発酵後に卵を刷毛で塗る。200℃で約8〜10分。焦げやすい為様子を見て。
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- 21
※ 写真の「かぼちゃフレーク」の場合は、フレーク50gに水100ccの分量でちょうど良かったです。
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コツ・ポイント
※1 レンジがない場合は、かぼちゃを分量の水を蓋をした鍋で茹でてつぶしてもいいです。
※2 ドライイーストは、水や塩に触れないよう、小麦の山に埋もれさせると生地が発酵時に膨らみやすくていいです。
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