ガッツリ過ぎる生姜焼き
おやつ課長 @cook_40146485
トンカツ用ロース肉で、ガッツリお肉をいただきます。
このレシピの生い立ち
トンカツにしようと買っておいたお肉。作る直前にパン粉がないことに気付き、生姜焼きでもいけるんじゃないか？と思いついたメニューです。
ガッツリ過ぎる生姜焼き
トンカツ用ロース肉で、ガッツリお肉をいただきます。
このレシピの生い立ち
トンカツにしようと買っておいたお肉。作る直前にパン粉がないことに気付き、生姜焼きでもいけるんじゃないか？と思いついたメニューです。
作り方
- 1
豚肉は筋切りをし、叩いてから密閉出来る袋に入れ、醤油麹を入れてよく揉み込んで30分以上放置しておきます。
- 2
玉ねぎを繊維に沿って薄切りにし、弱火～中火でゆっくりフライパンで炒めます。
-
- 3
飴色までいかなくても、クタッとなるくらい炒まったら取り出しておきます。
- 4
豚肉を焼きます。分厚いのでひっくり返したら蓋をして、生焼けにならないよう気をつけてください。
-
- 5
焼きあがったらそこに先ほどの玉ねぎ、しょうが、酒、みりん、醤油、砂糖、ニンニクチップを入れて煮詰めます。
- 6
タレがトロッとお肉に絡んできたら、食べやすい大きさに切り、お皿に盛って出来上がりです。
-
コツ・ポイント
お肉が分厚いのと、麹がついているので焦げやすいため、火は強くしないでじっくり焼いてください。蓋をする前に、お酒を少量入れても良いと思います。面倒なら1の行程は省いてちょっと固くなるけどアッサリ味にしても。※写真はアッサリ味バージョンです。
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nban -
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