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涼風・鮭と色とりどり野菜の酢漬け✬
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涼風・鮭と色とりどり野菜の酢漬け✬-レシピのメイン写真

涼風・鮭と色とりどり野菜の酢漬け✬

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

鮭の脂質には中性脂肪を減らすIPA、脳の働きを活性化するDHAなどの不飽和脂肪酸が含まれています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  1. 鮭 80g
  2. 塩 0.2g
  3. 胡瓜 20g
  4. セロリ 20g
  5. 赤玉ねぎ 20g
  6. 黄ピーマン 10g
  7. 塩 0.2g
  8. ★こしょう 0.01g
  9. ★りんご酢 4g
  10. かぼす 10g
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作り方

  1. 1

    鮭に塩をふり、しばらくおく。出てきた水分はキッチンペーパーでしっかりとふき取り、グリルで焼く。

  2. 2

    胡瓜、セロリ、赤玉ねぎ、黄ピーマンは細めの千切りにし、ビニール袋に塩とともに入れ、塩もみをする。

  3. 3

    野菜から出てきた水分はしっかりと絞り、★の調味料を和える。

  4. 4

    タッパーに焼き上がった鮭と3(野菜)を入れて蓋をし、冷蔵庫に入れて味をなじませる。

  5. 5

    かぼすを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

鮭は、切り口がしっかりとしていて、白い年輪のような模様がはっきりしているものを選びましょう。

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2015/08/25 01:31に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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