玉ねぎはみじんぎり、ベーコン・エリンギは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきをとってばらばらにする。

フライパンを熱してバターを入れ、ベーコンと玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたらしめじとエリンギを加え塩・こしょうをし、軽く炒め、白ワインをふりかける。

水とコンソメキューブを加え、煮立ってきたらごはんを加えて煮る。

牛乳を加え、弱火でふつふつ煮る。水分が少なくなってきたらとろけるチーズを加えて混ぜる。

パセリをふってできあがり♪