生地は手ごねでも、ＨＢ生地コースでもよいです。我が家ではフードプロセッサーで作ります。

分量の水を40度くらいに温めて、イーストを混ぜてイースト水を作ります。

イースト水以外生地材料をフードプロセッサーに入れ、最後にイースト水を入れて回します。ひとまとまりになるまで3分位。

ひとまとまりになったら、丸めてボウルに入れ、ラップをかけてひとまわり大きくなるまで一次発酵。

発酵中にネギを1センチくらいに切る、太い場合は太さ半分くらいに。

発酵後ガス抜き（手をグーにして軽く生地をつぶす）。

6個に切り分け、丸め直して濡れ布巾をかけてベンチタイム、10分（生地を休ませます）。ひとつ約50ｇくらいになるはず。

ベンチタイム終了後、綴目を上にして麺棒でだ円形にうすく伸ばします。

天板に乗せて、成形用の焼き鳥缶と、切っておいたネギをバランスよく、生地の周り1センチくらいを残し真ん中に乗せる。

ラップをして、濡れ布巾をかけて二次発酵。室温でひとまわり大きくなるまでか、発酵40度で20～25分程度。

オーブンを予熱する。
190度で15分くらい。機種によって違いますので焼きながら加減してください。

ひとまわり大きくなっていたら、具の周りに塗り卵、具の上にﾏﾖﾈｰｽﾞをお好みでかける。

オーブンで焼いて出来上がり♪