コンロでできる燻製♪ほたるいか
アツカ @cook_40075943
旬のほたるいかを燻製で。旨みをギュッと閉じ込めたほたるいか燻製は、お酒のアテにピッタリ！！
このレシピの生い立ち
ホタルイカと燻製が大好きなので、好きなものを組み合わせてみました。チーズみたいに濃厚で日本酒や白ワインにとっても合います！！
コンロでできる燻製♪ほたるいか
旬のほたるいかを燻製で。旨みをギュッと閉じ込めたほたるいか燻製は、お酒のアテにピッタリ！！
このレシピの生い立ち
ホタルイカと燻製が大好きなので、好きなものを組み合わせてみました。チーズみたいに濃厚で日本酒や白ワインにとっても合います！！
アプリでひらく作り方
- 1
バットにペーパータオルを敷いて、ホタルイカを並べ、１時間風通しのよい所で乾燥させ、少し水分を抜きます
-
- 2
燻製用のさくらチップをひとにぎり分くらい鍋に入れ、網を設置して、ホタルイカを重ならないように並べます
-
- 3
蓋をして弱火で10分～15分。
※蓋はピタッと閉まらないタイプのものを使用。必ず換気扇を回してください！ -
- 4
様子を見ていい感じの飴色になっていたらOKです♪
（やりすぎるとどんどん黒くなっていきます） -
コツ・ポイント
水分があると燻製の香りが付きにくいので、１の工程は飛ばさないようにお願いします♪
今回、燻製用に買った鍋を使用しましたが、普通の鍋でもOK。鍋が焦げ付く可能性があるので、使わなくなった古い鍋など使われることをオススメします。
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