ご飯はすし酢を熱いうちに混ぜ、よくさましたら、白すりゴマをまんべんなくふりかけ、しらすを混ぜておく。

卵と、きび砂糖をよく混ぜ合わせ、薄焼き卵を作り、錦糸卵を作る。
まぐろの漬けタレをよく合わせ、まぐろを漬けておく。

水菜は軸をー取り、5cm位の大きさに切る。
アボガドは縦半分にきり、5mm位のスライス、飾り用トマトも半分に切る。

すし飯を器に盛り、水菜、まぐろの漬け、アボガド、錦糸卵、をこんもりと盛る。
上に切りのり、まわりにミニトマトを飾る。

最後に、まぐろの漬けダレののこりをちらし寿司にかけて、できあがり。