野菜→薄切り。

バターを熱し、塩ひとつまみを振り、しんなりするまで野菜をじっくり炒める。

水を加え、沸騰したらコンソメを加える。

鍋の2-3箇所がふつふつするぐらいの火加減で20分煮る。
蓋はしなくて良い。

バーミックスやフードプロセッサーで滑らかになるまで潰す。

鍋に戻し、牛乳（豆乳）を加え、沸騰しないように温める。