★印の材料を混ぜ合わせておきます。

玉ねぎをみじん切りにして　水にさらして　絞り　１とひき肉・醤油麹・卵も加えて　練り混ぜ　空気抜きをして　形を整えます。

中火で焦げ目を付けて焼き　弱めの中火で　蓋をして　約１３～１５分蒸し焼きをします。

蓋をはずして　２を加えて　照りが出るまで　絡めます。