さつま芋のクリーミーポテトサラダ
ﾏｲﾏｲちぃ @cook_40155091
お砂糖で茹でた少し甘めのさつま芋を使います。あっさりなめらかで、スイーツとおかずの間のようなサラダです。
このレシピの生い立ち
母がいつも作ってくれていたレシピ。我が家でポテサラと言えば、このさつま芋のポテサラでした。
さつま芋のクリーミーポテトサラダ
お砂糖で茹でた少し甘めのさつま芋を使います。あっさりなめらかで、スイーツとおかずの間のようなサラダです。
このレシピの生い立ち
母がいつも作ってくれていたレシピ。我が家でポテサラと言えば、このさつま芋のポテサラでした。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切ったら、水にさらす。
-
- 2
きゅうりは、薄くスライスし、塩水にさらす。（塩揉みより、塩辛くならないので我が家は塩水を使っています）
-
- 3
さつまいもを鍋に入れ、ギリギリかぶる位の水と砂糖を入れ火にかける。（水が多いと、砂糖の味が薄くなるので注意）
- 4
さつまいもが充分に柔らかくなったら、お湯を捨てて粉ふきいもにする。
-
- 5
フォークなどで、さつまいもを潰す。
出来るだけ、細かく潰した方が、ねっとりとスイートポテトのように仕上がり美味しいです。 -
- 6
水気をきったきゅうりと、さつまいも、☆を混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えたら完成♪
-
コツ・ポイント
とにかく、よく潰すこと。
ロールパンに挟んで朝食にも♪
ツナを入れても美味しいです(*^.^*)
普通のポテサラに比べて、ぽってりした感じになります。
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