エリンギを大きめのスライスに、油揚げを3ー4センチ長さの短冊切りにする。

フライパンにごま油をしき中火に熱し、赤唐辛子をいれる。エリンギと油揚げを入れ、サッと炒める。

最後にもやしを入れ、ナンプラーをまわし入れ、好みの硬さまで炒める。