人参、干椎茸入り塩麹ハンバーグきのこ添え
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
友人に教えてもらったニラハンバーグをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
ニラハンバーグをアレンジして、かんぶつの干椎茸を使うレシピを考えました。
人参、干椎茸入り塩麹ハンバーグきのこ添え
友人に教えてもらったニラハンバーグをアレンジしました。
このレシピの生い立ち
ニラハンバーグをアレンジして、かんぶつの干椎茸を使うレシピを考えました。
作り方
- 1
干椎茸は水、またはぬるま湯で戻す。干椎茸、人参は粗いみじん切りにする。
- 2
ひき肉に椎茸、ニンジン、塩麹をいれて混ぜ、冷蔵庫で１時間以上ねかせる。
- 3
ねかせたひき肉をさらに混ぜて、４分の１にしてハンバーグ型に整形する。
- 4
フライパンに油をひき整形したハンバーグを焼く。片面が焼けたところで、しめじを入れ、ふたをして中まで火を通す。
- 5
お皿にハンバーグ、しめじをおいて、大根おろしをかける。
コツ・ポイント
野菜と塩麹が入っているので、つなぎは何も入れていませんが、ひき肉がしまった感じがイヤな場合は、塩麹をもう少し足すか、生卵を入れるといいいです。
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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