まず、からのフライパンに豚バラちゃんをドーンと入れ、焼きます♪中火で脂をどんどん出してあげてください♪

脂が出てきたら、キッチンペーパーで吸い取って、もうこれ以上吸い取れませんってなったら次のペーパーへ。で、５．６枚。

脂身の方を主に焼きます。余計な油は抜けるだけ抜きます。そうすると、後で、旨みがどんどん染みます♪

豚バラのかぶるくらいの水（多目）に、長ネギの青い部分としょうが、酒を入れ、いったん沸騰させ、その後１時間ほど煮込みます。

煮込みは弱火でじっくり脂を出してあげてください。
時間がきたらいったん冷まして下さい。
脂が白く固まってきます。

冷めたら、豚バラだけを取り出し、ひっついてるあぶら君達をキレイに水で洗い流しましょう♪

煮汁が半分くらいになるまで中火で煮込みます。（４０分くらい）

煮込めば煮込む程美味しい角煮。水を加えてさらに煮込みましょう♪

煮汁が半分になったところで一度火から下ろし、冷まして、もう一度煮込むとさらに味が染み込みます♪