サバを適度に切って、酒、生姜、醤油を混ぜ、漬け込んでおきます。半日以上冷蔵庫でなじませ片栗粉をまぶし、2.3分揚げる。

食べる直前に高温に熱した油でこんがりなるまで揚げる。